Für Gäste mit einer Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit ist Essen gehen immer ein Risiko. Fragen wie „Sind da Nüsse drin?“ oder „Haben Sie etwas Glutenfreies?“ werden in den meisten Restaurants beantwortet, indem der Kellner in die Küche und zurück läuft. Das kostet Zeit und erhöht das Fehlerrisiko.
Warum sind Allergeninformationen wichtig?
- Gesundheit der Gäste: Falsche Informationen können bei manchen Gästen ernste gesundheitliche Folgen haben.
- Gesetzeslage: Das Lebensmittelrecht sieht vor, dass Verbraucher auch bei unverpackten Speisen über Allergene informiert werden.
- Vertrauen: Ein Betrieb, der seine Allergene offen zeigt, wirkt auf Gäste sorgfältig und vertrauenswürdig.
Auch Kalorien und Zubereitungszeit machen einen Unterschied
Gäste, die auf ihre Ernährung achten, möchten die Kalorien kennen, und Gäste mit wenig Zeit wollen wissen, wie viele Minuten ein Gericht braucht. Zeigen Sie diese Informationen auf der Karte, treffen Gäste die richtige Wahl selbst.
Wie funktioniert es in MenuRobo?
Sie hinterlegen für jedes Produkt Allergenkennzeichnungen, Kalorien und Zubereitungszeit. Öffnet der Gast die Karte, sieht er diese Angaben direkt am Produkt. Fragt er den Menü-Assistenten Digi „Was ist glutenfrei?“, erhält er die Antwort ebenfalls auf Basis Ihrer Angaben.
Drei Tipps für korrekte Angaben
- Aktualisieren Sie Allergenangaben auch bei Rezeptänderungen; veraltete Angaben sind gefährlicher als gar keine.
- Denken Sie auch an leicht übersehene Zutaten wie Saucen, Beilagen und Frittierfett.
- Schulen Sie Ihr Personal, bei einer genannten Allergie immer die Küche zu informieren.